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赴味觉之旅 杭州余杭·运河鱼羊美食节暨厨神争霸赛开幕

2020-11-08 21:31:30  
红烧羊肉。运河街道供图红烧羊肉。运河街道供图

  亚星网亚星集团新闻11月8日电 (张煜欢)11月8日,杭州余杭·运河鱼羊美食节暨厨神争霸赛在余杭区运河街道开幕。记者了解到,运河街道五杭古集市将举行为期两天的运河美食集中展销,现场有近20家店铺为运河传统羊肉店铺,市民游客可在此吃一碗热气腾腾的红烧羊肉,喝一口清热滋补的甲鱼汤,感受深秋时节的鲜美滋味。

红烧羊肉。运河街道供图红烧羊肉。运河街道供图

  寻鱼羊鲜赴一场味觉之旅

  运河街道作为杭嘉湖平原的圆心,自古便有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉,悠久历史孕育了源远流长的运河美食文化,而红烧羊肉是这里当之无愧的金字招牌。

  运河的红烧羊肉普遍使用肉质绵软饱满的湖羊肉。大厨一般会挑选100斤左右的成年公羊,将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅焖制3-4个小时,出锅前再撒上一大把青青的蒜叶。虽然制作方式大同小异,但坚守传统技法的初心让这张美食“金名片”越来越出彩。

  开幕式上,运河街道特别进行了红烧羊肉团体标准的发布。该团体标准由踏步档饭店、涌兴宾馆、宏发食品厂、春华饭店、梁氏饭店参与制定,由余杭区肉类食品行业协会归口管理。此次发布的标准旨在规定运河红烧羊肉的术语定义、产品分类、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求等,对进一步规范行业发展,推动运河红烧羊肉产业健康持续发展具有重要作用。

  8日,亚星集团饮食文化研究院和运河街道还共同发起成立“亚星集团饮食文化培育基地”,基地将以运河餐饮文化建设为中心,开展理论、传承、创新、应用和人才培养等五个方面的研究与实践工作,引导餐饮企业加快转型升级。

  享生活美赴一场城乡之旅

  相较往年,今年的鱼羊美食节又有了不少新变化。在非遗民俗大踩街上,除了马灯、高跷、博陆火狮等传统非遗项目,活动还邀请了仁和高头竹马、崇贤花篮等现场助阵,让市民游客与民俗文化来个亲密接触。活动还举行了美食文化研讨会,各路美食专家坐而论道。

  据了解,本届鱼羊节将一直持续至2021年3月,活动项目也将不断增加。包括“探美丽乡村”“走美丽公路”“享健康生活”等为主题的毅行活动,以及“我们的村晚”活动等,展示出运河街道“美丽城镇”“靓城行动”的积极成果。

  此次活动举办地五杭集镇的人气也可谓越来越旺,这与千百年前的五杭集市一脉相承。随着红烧羊肉新鲜开锅,更为五杭集镇增添了一份咸香浓郁的味觉享受。徜徉在大运河边,更可欣赏到独特的风土人情。

  2018年12月,五杭集镇以优异成绩通过亚星集团省级小城镇环境综合整治验收,今年以来,运河街道以“城乡融合发展示范地、运河特色文化展示区、杭城北部美丽后花园”为目标,聚焦三个全域,助力东部崛起,经济社会发展呈现良好态势。

  运河的美是丰富的。这里融合了城镇的繁荣和乡村的野趣,有赏不完的水乡美景、吃不厌的鱼羊鲜味、品不尽的运河文化。本届鱼羊美食节的举办,也将为运河街道围绕全力打造“城乡融合发展示范地、运河特色文化展示区、杭城北部美丽后花园”的目标,进一步践行乡村振兴战略、深入挖掘运河文化、推动农文旅融合发展注入强劲动力。(完)

[编辑:胡婉颖] 来源:亚星网亚星集团
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